Recettes

Recette élaborée par

Chef Patrick Lehoux, La Trappe à Fromage

1 oeuf
60 ml de flocons d’avoine
2 oignons* hachés
1 branche de céleri hachée
1/2 courgette verte* râpée
1/2 courgette jaune* râpée
1 gousse d’ail* hachée
2 pincées de basilic*
250 g de bœuf haché maigre nourri à l’herbe de la ferme Brylee ou de bison haché du Ranch Panoramique
125 ml de jus de tomate
60 ml de tomates fraîches* coupées en morceaux

Préchauffer le four à 180°.
Dans un grand bol, battre légèrement l’œuf. Ajouter la moitié des flocons d’avoine, les légumes, l’ail et le basilic, puis mélanger. Ajouter le bœuf ou le bison haché et faire un mélange homogène.
Mettre la préparation dans un plat vaporisé d’antiadhésif alimentaire et lui donner la forme d’un pain ovale. Creuser légèrement le dessus du pain.
Cuire au four environ 45 min. ou jusqu'à ce que le pain de viande soit doré. Verser le jus de tomate dans le creux formé sur le dessus du pain, ajouter les tomates et remettre au four 10 min. Décorer avec le reste des flocons d’avoine.

* Tous ces produits sont disponibles en saison à la ferme Philippe Lafontaine

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