Agro-Outaouais :: Concours santé: Tourte au riz sauvage, chou frisé et cheddar

Recettes

Concours santé: Tourte au riz sauvage, chou frisé et cheddar

30 min.

45 min.

Recette élaborée par

Restaurant Les Fougères

Au marché

2 c. à soupe d'huile d'olive
¼ tasse d'oignons, coupés en dés
¼ tasse de poireaux, coupés en dés (demi-ouce)
¼ tasse de carottes, coupées en dés
¼ tasse de panais, coupés en dés (demi-pouce)
¼ tasse de courge musquée, coupée en dés (demi-pouce)
¼ tasse de navet, coupé en dés (demi-pouce)
¼ tasse de patates douces, coupées en dés (demi-pouce)
¼ tasse de pommes de terre, coupée s en dés (demi-pouce)
2 tasse de chou frisé, coupé (demi-pouce)
1 tasse de riz sauvage, cuit (selon les instructions sur l'emballage)
½ tasse de fromage à la crème (régulier ou léger)
½ tasse de fromage cheddar vieilli, coupé en dés (demi-pouce)
½ tasse de chutney au tamarin
----------------------------Pour la pâte----------------------------
1 tasse de farine de blé entier
1 tasse de farine tout-usage
2 c. à soupe de graines de lin
1 c. à thé de sel
2/3 tasse de margarine non-hydrogénée
1 oeuf brassé

La recette

Pour la pâte: Placer les farines, grains de lin et sel dans un robot culinaire et mélanger. Avec le mélangeur à vitesse basse / moyenne, ajouter le beurre en cubes et mélanger jusqu'à lâchement mixte (morceaux de beurre devrait être grosseur d'un pois).
Ajouter de l'eau progressivement jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Retirer du mélangeur, l'envelopper dans une pellicule transparente et laisser refroidir au réfrigérateur.
Pour le mélange de tourte: Placez le beurre, l’huile, les oignons et les poireaux dans un plat à rôtir et faire chauffer sur le poêle à température moyenne jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Ajouter le reste des légumes, mélanger et placer au four à 375*, ou jusqu’à tous les légumes aient ramolli.
Ajouter le cheddar, le fromage à la crème, riz sauvage et chutney de tamarin et mélanger (n'hésitez pas à utiliser vos mains!). Mettre de côté.
Pour finir: Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte et la placer dans le fond de tarte 9 "et grattez l'excès de pâte du bord.
Placer le mélange dans le fond de tarte et étendre uniformément. Abaisser la pâte restante pour la garniture à tarte et couvrir.
Appuyez une fourchette sur les bords de la tarte pour sceller, et brosser la surface avec mélange d’œuf cru.
Cuire au four à 375 degrés pendant 45 minutes ou jusqu'à dorée.

Commentaires de Mme Véronique Ouellet St-Denis, nutritionniste au CSSS de Papineau

Cette recette regorge de légumes et est donc riche en vitamines, minéraux et antioxydants de toutes sortes! De plus, l’utilisation de farine de blé entier et de graines de lin augmente son contenu en fibres alimentaires, qui aident à régulariser le fonctionnement intestinal et à prévenir certains cancers.
Dégustez cette tourte seule ou encore avec une salade verte.
Assurez-vous d’avoir suffisamment de protéines en terminant avec un yogourt grec ou avec des fruits et une petite poignée de noix!
Bon appétit!